山東餐飲代工加盟廠家講述地鍋雞做法！

2021-05-05 12:06:00

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柴雞洗凈斬成塊，沸水待用。

面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團。

隨后把面團下成25克重的劑子(約16個)，團成團，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。

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另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美及鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐(或小土爐)上桌即成。

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