山東特色餐飲醬料廠家講述熬制三鮮牛油底料！

2021-05-05 12:11:31

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1、湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片姜片、一根牛骨，熬煮1小時。

2、把食材用料里寫到的香料包在紗布里，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鐘后撈起。瀝水。

4、大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。

5、鍋洗凈燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下糍粑海椒炒至吐油。

6、下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝干的香料、青花椒和紅花椒。炒香后放入大蔥碎，醪糟。中火翻炒。

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7、而后加入干辣椒段，鹽、冰糖。

8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。（如果不用換鍋的話，這一步撒薄鹽，味精，倒入牛骨湯。）

9、鴛鴦鍋里白鍋放入熬煮過的牛骨、小蔥段，鍋如果夠大還可放入一只炸酥的小鯽魚。

10、紅鍋放小蔥，鍋底撒一層鹽。炒料倒入紅鍋內，加適量牛骨湯。

11、熬煮15分鐘到20分鐘后就可以了，之后就可以正常的燙菜了。

本篇文章由山東特色餐飲醬料廠家整理！

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