桂皮100g,白蔻50g,八角70g,香葉25g,羅漢果5個(gè),草果50g,丁香15g,山柰20g,砂仁30g,小茴25g,陳皮15g, 甘草20g,當(dāng)歸20g,白芷30g,香茅草15g,蓽菝30g,胡椒粉60g,干辣椒節(jié)30g,干紅花椒20g。香料用清水泡20分鐘氽水裝人紗布袋中。
鍋中人色拉油100g ,化豬油100g化雞油100g,下姜片100g,小蔥節(jié)200g,洋蔥絲150g,香芹節(jié)150g,香菜節(jié)30g,炸香去渣,人清水15升,燒開(kāi)后放入余過(guò)水的老母鴨、老母雞備1只,豬棒骨5kg,豬肥膘肉lkg,小火熬咸鮮湯入香料包熬6- -7小時(shí)?;鹋?天,開(kāi)火熬1小時(shí),加入高度白酒150g,味精300g,雞精300g,花雕酒500g,醬油200g,鹽,糖色0k。
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