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餐飲代工加盟廠家教你啵啵魚(yú)的做法工具/原料：
龍利魚(yú) (500g) 蔬菜 (適量) 啵啵魚(yú)專用料適量 腌魚(yú)粉10g 生粉5g
一、腌魚(yú)1/1分步閱讀化魚(yú)為了制作方便，可以直接購(gòu)買龍利魚(yú)柳（半成品，沒(méi)有刺）。用清水浸泡數(shù)分鐘，至能切動(dòng)為止。?2/3切魚(yú)條將半化（半化的魚(yú)更容易切）的龍利魚(yú)切成大概2-3厘米厚的魚(yú)條。?3/3腌魚(yú)以500g為例，10g腌魚(yú)粉，半個(gè)蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手輕輕抓勻，不可太過(guò)用力，會(huì)抓碎魚(yú)肉。
?二、配置高湯1/1可以用豬骨煮湯，或者購(gòu)買高湯膏，按說(shuō)明比例配置高湯。
?三、清洗蔬菜1/1選擇一些自己洗歡的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干凈，改刀切開(kāi)。
?四、燙菜1/1將洗好的蔬菜放進(jìn)高湯中，煮1分半左右，撈出備用。
?五、煮魚(yú)1/3炒醬鍋燒熱倒入少許油，放入啵啵魚(yú)調(diào)味醬，小火炒熟。?2/3下魚(yú)放入高湯，將醬化開(kāi)，將腌好的魚(yú)一塊一塊下入鍋中。?3/3勾芡待魚(yú)發(fā)白，加入生粉使湯汁粘稠。
?六、砂鍋上桌1/1將砂鍋燒熱，將燙好的蔬菜，魚(yú)放入砂鍋中，上桌即可食用。
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