水煮魚(yú)又稱(chēng)“江水煮江魚(yú)”，是重慶渝北風(fēng)味，早流行于重慶、四川等地，現(xiàn)在已經(jīng)此款名菜已經(jīng)遍布全國(guó)各地了，看似原始的做法，實(shí)際做工考究——選用新鮮活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿(mǎn)目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上頭，辣過(guò)癮”。

餐飲代工加盟廠家今天分享香辣水煮魚(yú)，也可以稱(chēng)之為懶人版，喜歡吃水煮魚(yú)的不妨試試，在家也可以輕輕松松做出一道非常過(guò)癮的家常香辣水煮魚(yú)。

步驟

1、香辣水煮魚(yú)的步驟

準(zhǔn)備好需要的食材，把切好的魚(yú)片清洗干凈，瀝干水分。

2、香辣水煮魚(yú)的步驟

水煮魚(yú)的材料包里面分別是腌魚(yú)料包20克（淀粉、食用鹽、味精、白胡椒），調(diào)料包160克（包含植物油、豆瓣醬、腌漬蘿卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調(diào)味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。

3、香辣水煮魚(yú)的步驟

往魚(yú)片中加入腌魚(yú)料包，加入姜片和料酒，用手抓勻，腌制10分鐘左右。

4、香辣水煮魚(yú)的步驟

腌制完后，加入一個(gè)蛋清拌勻。

5、香辣水煮魚(yú)的步驟

開(kāi)大火，往炒鍋內(nèi)加入食用油。

6、香辣水煮魚(yú)的步驟

食用油燒煮六七成熱，倒入調(diào)料包翻炒片刻。

7、香辣水煮魚(yú)的步驟

往湯鍋內(nèi)倒入適量的清水，把翻炒過(guò)的調(diào)料醬加入鍋內(nèi)煮開(kāi)。

8、香辣水煮魚(yú)的步驟

待湯煮開(kāi)后，先下魚(yú)頭煮1分鐘。

9、香辣水煮魚(yú)的步驟

然后加入魚(yú)排煮0.5分鐘后，再加入魚(yú)片繼續(xù)煮1-2分鐘。

10、香辣水煮魚(yú)的步驟

魚(yú)煮好后，將干料包、干辣椒和蔥撒在魚(yú)表面上。

11、香辣水煮魚(yú)的步驟

往炒鍋內(nèi)加入150克燒至八成熟。

12、香辣水煮魚(yú)的步驟

油熱冒煙時(shí)起鍋澆在魚(yú)片上即可。

以上就是香辣水煮魚(yú)的做法，想解鎖更多餐飲方面的知識(shí)，歡迎關(guān)注我們餐飲代工加盟廠家的網(wǎng)站，我們將持續(xù)為您更新！